红茶学习教程

一、准备工作茶具选择

- 紫砂壶：

适合发酵较重的红茶（如正山小种、滇红）；

- 白瓷盖碗：通用性强，不吸茶香，适合快速冲泡；

- 玻璃杯：可观察茶汤颜色变化，适合品鉴。

茶叶准备

- 量茶：

每120ml水配5-10g茶叶（根据人数调整）；

- 选茶：推荐正山小种、祁红、滇红等经典品种。

水质与水温

- 水质：

优先选择山泉水或纯净水，避免自来水氯气影响茶香；

- 水温：90-100℃为佳，全发酵茶（如正山小种）忌沸水直冲。

二、冲泡步骤温壶洁具

- 用沸水烫洗茶具（盖碗、公道杯、品茗杯），提升温度并清洁。

投茶闻香

- 轻轻将茶叶拨入盖碗，盖上后轻摇三下闻香气，干茶受热释放浓郁芬芳。

润茶醒茶（可选）

- 快速注入少量热水（约5ml）覆盖茶叶，3秒后倒出，唤醒茶叶并去除杂质（适合紧压茶或陈年茶）。

高冲注水

- 沿盖碗边缘画圈注水，水流轻柔稳定，避免冲击细嫩芽头（如金骏眉）。

控制出汤时间

- 第一泡：

5秒出汤，快速释放香气；

- 后续泡数：每泡延长3-5秒，五泡后可适当延长至10秒以上。

三、品饮技巧观色闻香

- 高冲后观察茶汤颜色（红润透亮为佳），闻香气层次（果香、花香、焦糖香等）。

口感调整

- 依据个人口味加入牛奶、糖或柠檬，可提升顺滑度或清新度。

续泡与复焙

- 红茶可冲泡3-6次，从第二泡开始每泡增加15秒浓度。

四、注意事项

避免过度浸泡：

茶叶浸出过多会发苦，影响口感；

茶具保养：紫砂壶使用后及时清洗，避免残留茶渍；

水质监测：若水有异味，可先煮沸后冷却至适宜温度再冲泡。

通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松泡出专业级的红茶，享受茶香时光。