红茶审评过程

红茶的审评过程主要包括以下几个方面：

外形审评

嫩度：嫩度是决定茶叶品质的基本条件，主要看芽叶比例与叶质老嫩，有无锋苗和毫毛及条索的光糙度。嫩度好的茶叶，芽及嫩叶比例大，叶质厚实，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满，外形美观。

条索：叶片卷转成条，各类茶应具有一定的外形规格，是区别商品茶种类和等级的依据。长条形茶、扁形茶、圆珠形茶等，其条索应紧结挺秀、有锋苗、白毫显露、身骨重实。

色泽：色度、光泽度。优质红茶的色泽应为乌润、调匀，而色泽枯灰、驳杂则为次品。

整碎：外形的匀整程度。整碎比匀齐及下盘茶含量，要求上、中、下三段茶拼配比例恰当、互相衔接、不脱档、平伏匀称。

净度：茶叶中含夹杂物的程度。高级茶要求净度好，中级以下茶根据级别高低，对梗筋片朴有不同程度的限量。

内质审评

汤色：茶汤的色泽、亮度、清浊度。优质红茶的汤色应为红艳、碗沿有明亮金圈或有“冷后浑”现象，而红亮或红明次之，红暗或混浊者最差。

香气：香气的类型、高低、新鲜与持久性。优质红茶的香气应高锐、新鲜持久，而香气低弱、陈腐则为次品。

滋味：茶汤的浓淡、强弱、鲜爽、粗涩。优质红茶的滋味应醇厚、鲜甜爽口，而苦涩、浓涩、刺鼻伴有异味则为次品。

叶底：叶底的色泽、匀度、老嫩。优质红茶的叶底应红匀细软，而叶底青暗、含有较多茶梗与朴片则为次品。

综合评定

贸易评定：在商业贸易上，审评红茶中的毛茶、精茶时，需对照标准样进行评定，常采用比标准样“高”、“低”、“相当”之类的评语。

技术评定：从纯制茶技术角度审评红茶品质时，一般不采用标准茶样，仅从审评中指出茶叶品质的优缺点，以供改进生产为目的。

通过上述步骤，审评人员可以全面评估红茶的品质，从而确定其等级和市场价值。