怎样自作红茶

一、材料准备茶叶选择

- 推荐使用优质红茶包（如正山小种、金骏眉）或散装红茶，避免使用发酵过度或品质低劣的茶叶。

- 新鲜玫瑰花瓣（可选）：用于制作玫瑰红茶。

茶具与工具

- 主泡器（紫砂壶适合发酵茶，白瓷盖碗通用）

- 水壶（带温度控制）

- 茶漏或茶袋

- 公道杯（分茶）

- 品茗杯（薄胎白瓷杯）

- 烧水壶

二、制作步骤

萎凋（可选）

- 若使用鲜叶，需进行萎凋处理，使叶片变软且易揉捻。

揉捻

- 将茶叶放入簸箕中，轻柔顺时针揉捻至出青汁且叶片黏稠，时间控制在1小时以内。

发酵

- 盖上湿布容器或房间进行发酵，需翻堆促进氧气流通，时间通常为30-6小时。

- 发酵程度判断：通过香气（浓郁果香/花香）、颜色（深红透亮）或汤色（红润透亮）判断。

干燥（烘干）

- 自然晾干或使用电热毯、微波炉等工具，至含水量降至8%以下，避免过度氧化。

冲泡

- 第一泡：90-100℃沸水，快速注水后3秒倒出（唤醒茶叶）

- 后续泡数：每泡延长3-5秒，第五泡后可适当延长10秒以上

- 倒茶技巧：分次倒入茶杯，避免直接冲击茶叶。

三、关键要点

水温控制

- 红茶不宜用沸水直冲，建议90-100℃，避免破坏香气和口感。

茶具选择

- 发酵茶建议紫砂壶，普通茶饮可选白瓷盖碗，需注意清洗消毒。

发酵管理

- 发酵时间需根据茶叶品种调整，避免过长导致酸味。

搭配建议

- 可加入牛奶、糖浆或柠檬提升风味。

四、品饮技巧

观汤色：

优质红茶汤色红润透亮，叶底嫩绿完整

闻香气：初泡香气高扬，后续有果香、花香或焦糖香

品口感：入口甘润，回味悠长，层次分明

通过以上步骤，您可以在家制作出专业级的红茶，享受茶香带来的愉悦时光。