白茶口感带酸味

白茶出现酸味的原因可分为以下两类，需结合具体情况判断：

一、正常发酵导致的酸味发酵程度较高

白茶属于微发酵茶，但发酵程度较高的品种（如寿眉、贡眉）本身带有一定酸味，属于正常现象。这类酸味通常较淡，伴随清甜、醇爽的口感。

工艺特点

制作过程中萎凋不足或干燥不彻底，导致茶叶含水量偏高（超过7%），易引发后期发酵，从而产生酸味。

二、变质或保存不当导致的酸味

含水量超标

成品白茶含水量应低于8.5%，长期存放时需控制在5%以下。若含水量过高（如7%以上），茶叶易受潮、发霉，产生酸馊味，此时酸味伴随霉味、臭味。

密封不当

茶叶易吸附空气中的水分，若包装不严或存放环境潮湿，干茶会吸收水分变质，导致酸味。

微生物或酶的作用

发酵过度时，茶叶中的微生物（如醋酸菌）或酶活性增强，会生成过多酸性物质（如醋酸、乳酸），引发变质酸味。

品饮建议

新茶与老茶区分：

新茶可能因自然发酵带轻微酸涩，属正常现象；老白茶若发酸，则大概率变质，不建议饮用。

观察外观与气味：正常发酵的白茶汤色清透，香气高扬；变质茶汤可能浑浊、发霉，气味刺鼻。

控制存储条件：使用密封性强的容器（如玻璃罐或真空包装），存放在干燥、阴凉处。

若白茶酸味轻微且无其他异常，可尝试短期存放观察；若酸味浓烈伴随异味，则需丢弃。购买时可通过轻揉干茶、听折茶梗声音等方式判断含水量。