铁观音第一杯茶是什么

铁观音第一杯茶被称为 洗茶，是冲泡过程中的重要步骤，具有以下作用和特点：

一、洗茶的定义与作用清洁作用

通过沸水冲泡去除茶叶表面附着的灰尘、杂质及农药残留，保证茶汤纯净。

唤醒茶叶

通过高温使茶叶中的香气物质（如兰花香）初步释放，类似“醒茶”过程，为后续冲泡奠定基础。

二、洗茶与冲泡流程

第一泡（洗茶）

- 用沸水快速冲泡后，需立即倒掉茶汤。 - 若直接饮用，可能因茶叶未充分舒展，影响口感和香气。

后续冲泡

- 从第二泡开始，茶叶逐渐展开，茶多酚开始析出，茶汤口感逐渐浓厚，香气浓郁。

三、特殊说明

茶叶特性：

铁观音属于半发酵茶，叶片紧压成条，第一泡洗茶尤为重要。

争议观点：部分茶友认为洗茶会稀释茶汤浓度，但多数观点认为这是保证茶汤品质的必要步骤。

综上，铁观音第一杯茶的正式名称即为 洗茶，其核心目的是清洁与唤醒茶叶，为后续冲泡提升品质。