铁观音醒茶流程

铁观音的醒茶是冲泡过程中的重要步骤，主要目的是唤醒茶叶、洗去浮尘，并促进茶香释放。以下是醒茶的详细方法及注意事项：

一、醒茶方法湿醒（洗茶）

- 步骤：

① 将沸水（刚沸腾后静置10秒）沿茶具内壁缓慢注入，水量为茶具容量的2/3；

② 盖上盖子，轻轻摇晃3秒后迅速倒出茶水；

③ 重复上述步骤1-2次，每次冲泡后等待10-30秒，让茶叶充分舒展。

- 作用：通过高温水快速冲洗，去除茶叶表面浮尘，同时激活茶叶内含物质，使香气更浓郁。

干醒

- 适用场景：

常温保存的铁观音（如罐装茶）需在常温下放置1-2天，让茶叶自然回温。

二、注意事项水温控制

- 洗茶时水温应控制在95℃-100℃，避免破坏茶叶中的香气成分；

- 冲泡时水温建议在90℃-95℃，避免烫伤口腔黏膜。

时间掌握

- 洗茶时间不宜过长，通常1-2分钟即可，否则可能影响茶汤口感；

- 第一次冲泡后，后续冲泡时间可适当延长至10-30秒。

工具准备

- 使用玻璃盖碗或紫砂壶冲泡，便于观察茶叶舒展情况；

- 洗茶后及时盖上盖子，避免香气散失。

三、特殊说明

老茶处理：

存放较久的铁观音（5年以上）建议进行干醒，以恢复茶汤活性；

水质要求：建议使用山泉水或纯净水，避免自来水中的氯气影响茶香。

通过科学醒茶，可显著提升铁观音的香气层次和口感表现。