铁观音是绿茶还是乌龙茶

铁观音不是绿茶，而是乌龙茶，具体分析如下：

一、茶类归属

铁观音属于 乌龙茶，是半发酵茶类，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。乌龙茶是青茶的别称，原产于福建安溪，具有独特的“观音韵”香气。

二、与绿茶的区别

发酵程度

绿茶为不发酵茶，制作工艺中杀青步骤关键，保留茶多酚等成分以保持清新口感；铁观音属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶与红茶之间，茶汤金黄清澈，香气馥郁。

制作工艺

绿茶工艺简单，主要包括杀青、揉捻、干燥；铁观音工艺复杂，包含晾青、晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。

茶汤色泽与香气

绿茶茶汤以绿色为主，香气清新；铁观音茶汤金黄透亮，香气浓郁持久，带有兰花香。

三、其他说明

铁观音既是茶名也是茶树品种名，属于中国十大名茶之一。

其品质好的品种香气更偏向“乌龙”特性，而非绿茶的“鲜爽”。

综上，铁观音明确属于乌龙茶类，与绿茶在发酵程度、工艺和品质特征上有本质区别。