白茶如何压饼

白茶压饼的过程主要包括以下几个步骤：

分捡：

在压饼前，需要把准备要压饼的白茶进行分捡，挑拣出茶叶里的杂质，如树叶、草叶、树皮、厚片、老叶以及巨粗大的梗，以提高茶饼的品质和确保茶饼的压实密度。

醒茶：

分捡后的茶叶需要醒茶，即将茶叶摊平放在干净的布上，上面再盖上一层干净的网布，让其唤醒茶质，凝聚茶香。

称重：

对散白茶进行称重，常见的白茶饼重量是7两重，即350克。由于压制过程中会有些损耗，所以每次称量都会多些。

蒸软：

将称重好的茶叶用布罩住，置于蒸汽机上，使其软化，恢复韧性和弹劲。蒸软过程中需要确保茶叶叶片蒸透，但又不能让叶片内质物过多流失，以免影响茶饼品质。

包揉：

将蒸软的茶叶收入包揉布袋里，缠绕布袋一端，不断用双手将茶布袋进行旋转、团揉成饼状。这个过程称为包揉，白茶叶片在受力作用下逐渐团成一团。

压型：

将包揉好的茶叶放入压制机饼模里，设置好力度，压制定型。压型过程的关键在于茶饼的松紧程度，压得过紧会破坏茶叶内物质，后期不容易干燥；压松了则无法成型，容易崩开散掉。

摊放：

压制好的茶饼用布包好，放在筛上摊晾，透气去湿，干一会儿后检查饼的松紧度是否达标。

烘干：

将压好的茶饼放入烘箱中进行烘干，通常采用低温烘干，分两次进行，中间静置蒸发水分，直至烘干至足干，制成成品。

通过以上步骤，可以将原本零散的茶叶制作成一个饼状的茶，这个过程需要精细的操作和耐心，以确保最终制成的茶饼品质优良。