白茶生产工艺

白茶的生产工艺主要包括以下几个步骤：

采摘

白茶通常在春季采摘，选择玉白色的单芽或一芽一叶初展作为制茶原料。采摘时要求留柄短，轻采轻放，并用竹篓或竹筐盛装。

萎凋

萎凋是白茶制作的关键环节，包括室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋三种方式。萎凋过程中，茶叶失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。

萎凋方式的选择根据气候条件和鲜叶等级灵活掌握。当茶叶达到七八成干时，需要进行并筛，促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。

烘干

烘干分为初烘、摊凉和复烘三个步骤。初烘温度为100-120℃，时间10分钟；摊凉15分钟；复烘温度为80-90℃，低温长烘温度为70℃左右。

烘干过程中要控制好温度和时间，以确保茶叶水分含量在5%以内。

筛分

在烘干过程中或烘干后，对茶叶进行筛分，去除不符合标准的茶叶残渣和杂质，留下最优质的白茶。

贮存

干燥后的白茶需要在干燥、阴凉、避光、通风的环境中进行贮存，以保持其优良的品质和滋味。

茶叶烘焙完成后，将其均摊在托盘上放入冰库，温度调至1-5℃进行低温储存。3小时后把冰库打开，装入紫砂罐或陶瓷罐中，盖紧罐盖置于阴凉干燥处，密封保存。

其他工序

在某些情况下，还可能包括消毒、静置等工序，以确保茶叶的卫生和安全。

总的来说，白茶的制作工艺独特，不炒不揉，主要以萎凋和干燥两道工序为工艺特征，其中萎凋工艺尤为重要。通过萎凋，茶鲜叶失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。