武夷山岩茶属于什么茶

武夷山岩茶是 乌龙茶的一种，产自中国福建省武夷山一带，因其独特的岩韵和制作工艺而得名。武夷山岩茶的制作方法介于全发酵的红茶和未经发酵的绿茶之间，同时具备红茶的甘醇和绿茶的清香。

武夷山岩茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。其制作工艺包括萎凋、摇青、半发酵、烘焙等步骤，这些步骤使得茶叶在保留绿茶清香的同时，也吸收了红茶的甘醇味道。

武夷山岩茶以其独特的岩韵（岩骨花香）品质特征著称，这种香气既具有青茶的清爽，又拥有红茶的醇厚。武夷岩茶的主要品种包括大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等。