日本煎茶是什么茶

日本煎茶是一种 加工绿茶，其制作工艺包括熏蒸、揉捻成卷状和焙干等步骤。由于采用了蒸青的制作工艺，煎茶的色泽更接近茶叶的天然本色，呈现出翡翠般的青绿色。口感上，煎茶甘甜且略有涩味。在日本，煎茶是一种非常受欢迎的绿茶种类，地位介于玉露和番茶之间。通常使用70℃左右的热水浸泡1~2分钟即可饮用，茶汤味甘中带有些许苦涩。

此外，煎茶也可以指一种茶叶提取的方法，即将蒸青茶叶浸泡后，用真空方法提取。煎茶的加工过程包括熏蒸、粗揉、揉捻、中揉、精揉和烘干等六个步骤，使得茶叶形成细碎的颗粒状，茶汤颜色浅黄绿色，口感清爽，适合冷热饮用。

总结来说，日本煎茶是一种深受欢迎的日本绿茶，以其独特的制作工艺和口感赢得了人们的喜爱。