天目山白茶是绿茶吗

天目湖白茶 不属于白茶，而是绿茶的一种。它是由绿茶的嫩叶经过特殊工艺制作而成，属于绿茶类白茶。天目湖白茶的制作工艺包括鲜叶摊放、杀青理条、初烘、摊凉回潮和复烘等步骤，这些步骤与绿茶的制作工艺相似。

尽管天目湖白茶的茶叶片呈现白色，但这并不是因为它属于白茶类，而是由于茶树品种和生长环境导致的自然白化现象。具体来说，天目湖白茶使用的是“白叶一号”茶树品种，这种茶树在生长过程中会有大约20天的白化期，其茶叶在制作过程中保持了绿茶的加工工艺，因此得名天目湖白茶。

天目湖白茶具有独特的感官品质，外形细秀扁平，色泽翠绿滋润，透显金黄；香气栗香馥郁，汤色鹅黄清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白茎脉翠绿。此外，天目湖白茶的氨基酸含量是普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则约为普通绿茶的一半，使得其茶汤特别醇鲜。